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«Ich werde die Welt mit Lebensmittelabfällen ernähren»

Adam Smith, weitgereister Koch in Nobelrestaurants, engagiert sich gegen Lebensmittelverschwendung und Armut.

Der Koch Adam Smith ist Gründer des «Real Junk Food Project», das in vier Jahren 127 Cafés aufgebaut hat, in dem weggeworfene Lebensmittel zu schmackhaften Mahlzeiten verarbeitet werden. (Bild: Still aus einem Video der englischen Zeitung «The Independent)
Der Koch Adam Smith ist Gründer des «Real Junk Food Project», das in vier Jahren 127 Cafés aufgebaut hat, in dem weggeworfene Lebensmittel zu schmackhaften Mahlzeiten verarbeitet werden. (Bild: Still aus einem Video der englischen Zeitung «The Independent

Aus Lebensmittel-«abfällen» wird frisches, gesundes Essen hergestellt. «Es geht...um Hilfe zur Selbsthilfe», sagt Smith, Gründer des «Real Junk Food Project». «Der Zugang zu Lebensmitteln sollte ein Menschenrecht sein. Wir müssen den Menschen beibringen, dass sie nicht nur ihre Nahrung als Ressource schätzen dürfen, sondern auch sich selbst».
Innerhalb von vier Jahren ist das Projekt vom ersten Café auf 127 in sieben Ländern gewachsen. In Leeds, der Heimatstadt von Smith, versorgt das Projekt jede Woche 35’000 Menschen mit Lebensmitteln und zusätzlich 20’000 Schüler Innen gemeinsam mit dem Projekt «Fuel for School».